SMART FARMING EUROPA

DIE KUNST DER FASSBINDEREI

Die Fassbinderei ist eine sehr alte Handwerkskunst. Diese Technik war bereits im 1. Jh.v.Chr. in Gallien bekannt. In der römischen Kaiserzeit verschickte man nordgallischen und pannonischen Wein überwiegend in Holzfässern. Bis zur Industrialisierung hingen die Berufe Böttcher und Bierbrauer bzw. Weinküfer eng zusammen, sie waren sogar in einer Zunft organisiert. Seit dem Ende des 19. Jahrhunderts erlebte der handwerklich ausgeübte Beruf einen starken Rückgang. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurden Holzfässer für Bier und Wein durch Kunststoff- bzw. Aluminium- und Edelstahlbehälter industrieller Fertigung stark bedrängt. Die heute gefertigten Barrique und Holzfässer versinnbildlichen die hohe Kunst des Weinausbaus – dank hervorragender Handwerker.

• FASSBINDEREI SCHÖN AUSTRIA

  Die Fassbinderei Schön hat ihren Ursprung bereits im Jahre 1933 gefunden. 2003 übernimmt Gernot als Fassbindermeister den Betrieb und führt ihn in 3. Generation. Manuel Schön eröffnete 2016 die 4. Generation. Er erlernte nicht nur den Beruf des Fassbinders, sondern auch das Handwerk der Önologie. Mit önologischer Ausbildung ergeben sich Erkenntnisse aus Forschungsprojekten, welche in den Arbeitsablauf eingebunden werden. Jennifer Schön bereichert seit 2019 den Familienbetrieb mit ihren Erfahrungen in der Personal-Abwicklung und Qualitäts-Sicherung.

  SCHÖN weiterlesen >>>